Coca de cuarto de Mallorca

Vamos a empezar septiembre con ganas y sin una pizca de depresión postvacacional. Que mejor manera que con una receta dulce. Delicioso bizcocho que podemos acompañar de un buen chocolate caliente o de un  helado de avellana. Queda tan esponjoso que se deshace en la boca. Fantástica receta. ¡Os la recomiendo!

COCA DE CUARTO DE MALLORCA

Ingredientes: 

• 8 yemas de huevo
• 8 claras de huevo
• 240g de azúcar glas
• 165g de fécula de patata
• Azúcar glas para decorar

Preparación

Separar las yemas de las claras y reservar.

Poner las claras en el vaso de la thermomix con la mariposa puesta. Programar 10 minutos, temperatura  37 °  y  velocidad 3 y 1/2. Terminado el tiempo volvemos a programar 10 minutos, velocidad 3 y 1/2 sin poner temperatura. 

Una vez montadas las claras y con la máquina en marcha en velocidad 3 y 1/2 añadir las yemas una a una esperando a que se integren bien. 

Añadir 240 gr de azúcar glas y la fécula de patata. Programar 2 minutos a velocidad  3. Asegurarnos que todo ha quedado bien mezclado. Si no es así, programar unos segundos mas. 

Echar la mezcla en un molde o moldes individuales. Hornear  a unos 160ºC  durante 20 minutos aproximadamente. 

Cuando esté horneada, la sacamos del horno y la dejamos caer con el molde en el suelo para “asustarlo”. De esta manera no se nos bajará al enfriarse. 

Espolvorear de azúcar glas una vez enfriada y servir. Se puede acompañar de un helado de avellana o de un buen chocolate a la taza según nos apetezca.