sábado, 29 de septiembre de 2007

KISPERT

Deliciosas pastitas de almendra. El acompañamiento perfecto de un buen café.



KISPERT
Ingredientes:
  • 200g de mantequilla
  • 80g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 160g de almendra en polvo
  • Aroma de vainilla
  • 200g de harina
Preparación:

Colocar papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Ir mezclando la mantequilla, el azúcar, las claras de huevo, la almendra en polvo, el aroma de vainilla y en último lugar la harina.

Cuando todo esté bien mezclado, echar la masa obtenida a una manga pastelera provista de boquilla e ir formando círculos y cuadrados en la bandeja del horno.

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que estén doradas.


jueves, 27 de septiembre de 2007

CANUTILLOS DE MEMBRILLO CON QUESO

Una forma original y diferente de presentar el queso con membrillo .




CANUTILLOS DE MEMBRILLO CON QUESO

Ingredientes:
  • 1 limón muy bien pelado y sin pepitas
  • 500g de membrillos con piel y sin pepitas
  • 500g de azúcar
  • Una tarrina de queso cremoso
Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el limón. Añadir el resto de ingredientes menos el queso.

Programar 45 minutos, 100 º a velocidad 5.

En lugar del cubilete, es conveniente colocar el cestillo sobre la tapa del vaso de la thermomix, para permitir que se evapore el líquido y vaya espesando.

Para hacer los canutillos, echar el membrillo sobre papel vegetal formando rectángulos de 8x10 cm. Tantos rectángulos como canutillos deseemos.

Volcar el resto de membrillo en un recipiente donde lo vayamos a guardar. Al enfriarse endurecerá .

Una vez que se enfríen los rectángulos de membrillo, poner encima un poco de queso y con cuidado enrollar para formar el canutillo.


martes, 25 de septiembre de 2007

PAN DE LECHE

Un café recien hecho acompañado de unas tostadas de pan recien horneado, convierten un desayuno en una autentica delicia.



PAN DE LECHE

Ingredientes:
  • 300 ml de leche semidesnatada
  • 1 huevo
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 g de harina  de fuerza
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca Maizena
Preparación:

En la cubeta de la bifinett poner primero la leche, el huevo batido previamente, el aceite y la sal.

Echar encima la harina con una pizca de azúcar y en lo alto hacer un hoyito y echar la levadura.

Programa pan normal, tamaño de pan II, grado de tueste III.

lunes, 24 de septiembre de 2007

BIZCOCHITOS DE COCO Y AVELLANAS

La mezcla del coco y las avellanas dan un sabor muy particular a estos bizcochitos.

BIZCOCHITOS DE COCO Y AVELLANAS
Ingredientes:
  • 200g de harina
  • 50g de coco rallado
  • 75g de avellanas molidas
  • ½ sobre de levadura royal
  • 2 huevos
  • 125g de azúcar
  • 80 ml de aceite
  • 250g de nata líquida
  • 2 cucharadas de licor de amaretto
  • Mantequilla
Preparación:Mezclar la harina con el coco, las avellanas y la levadura.
Batir los huevos y sin para de batir agregar el azúcar, el aceite, la nata y el licor.
Agregar la mezcla de harina y seguir batiendo.
Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Precalentar el horno a 180º.
Untar con mantequilla los moldes que vayamos a utilizar y rellenarlos con la masa.
Hornear 20 o 25 minutos a 170º.

domingo, 23 de septiembre de 2007

TARTA DE MORAS Y YOGUR

El sabor de las moras combinado con una crema de yogur entre capas de bizcocho de chocolate.

 
TARTA DE MORAS Y YOGUR
Ingredientes:
Bizcocho:
  • 6 yemas de huevo
  • 180g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 6 claras de huevo
  • 80g de harina
  • 60g de maicena
  • 60g de cacao en polvo
  • Mantequilla para el molde
Relleno:
  • 6 hojas de gelatina
  • 4 yogures naturales
  • 250g de nata líquida
  • 100g de azúcar
  • 150g de mermelada de moras
  • Algunas moras para adornar.
Preparación:Engrasar el molde. Precalentar el horno a 170º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Mezclar las claras con las yemas.
Tamizar la harina con la maicena y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y unirlo con cuidado.
Echar la preparación en el molde y hornear de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y reposar por lo menos 2 horas.
Cortar el bizcocho en tres capas. Reservar.
Mezclar el yogur y el azúcar.
Remojar la gelatina en agua fría.
Desleír la gelatina sin escurrir a fuego lento. Mezclarla con la crema de yogur y por último con la nata. Reservar en la nevera hasta que empiece a cuajar.
Cubrir una capa de bizcocho con la mermelada y ponerla sobre la base del molde
Poner sobre esta capa otra que cubriremos con la mitad de la mezcla de yogur y nata
Colocar encima la tercera capa y cubrir con el resto de nata y yogur. Adornar con un poco de mermelada y algunas moras.
Dejar reposar la tarta en la nevera.

jueves, 20 de septiembre de 2007

BACALAO AL ACEITE DE OLIVAS NEGRAS

El bacalao da mucho juego en la cocina. Es muy fácil improvisar una receta con este pescado. La que aquí os presento, está deliciosa.



BACALAO AL ACEITE DE OLIVAS NEGRAS
Ingredientes:
  • 750g de bacalao desmigado y salado.
  • 750g de patatas
  • 50g de olivas negras
  • 1 cebolla grande
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.

Ponerlas en una bandeja. Embadurnarlas con aceite de olivas negras y salpimentar. Meter al horno durante 1/2 hora a 200° aproximadamente.

Mientras, cortar en tiras la cebolla. Freír la cebolla picada en una sartén, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado. Condimentar con sal y pimienta.

Cuando las patatas estén hechas añadir por encima el bacalao y la cebolla.

Para servir, alternar capas de patata y bacalao con cebolla.

lunes, 17 de septiembre de 2007

PASTAS DE CHOCOLATE DOS COLORES

Unas pastas de chocolate muy vistosas y sabrosas.



PASTAS DE CHOCOLATE DOS COLORES
Ingredientes:
  • 175g de mantequilla
  • 75g de azúcar glasé
  • 250g de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 25g de chocolate negro fundido
  • Un poco de clara de huevo batida
Preparación:

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar glasé hasta obtener una crema esponjosa. Añadir la esencia de vainilla.
Incorporar la harina poco a poco, para formar una pasta suave.
Dividir la pasta en 2 partes iguales e incorporar el chocolate fundido a una de ellas.
Dejar las dos partes enfriando en la nevera durante 30 minutos.
Extender cada parte de pasta con el rodillo en rectángulos de unos 8x20 y 3 cm de grosor.
Pintar con la clara de huevo batida el rectángulo de chocolate y colocar el otro rectángulo encima.
Cortar el bloque de pasta que hemos obtenido por la mitad a lo largo y dar la vuelta a una de la mitad.
Unir las dos mitades con clara de huevo y pegar. Obtendremos dos mitades unidas pero con las capas invertidas.
Cortar este bloque de pasta en rebanadas delgadasy colocarlas en la bandeja de hornear previamente engrasada.
Dejar espacio entre ellas porque aumentan de volumen durante la cocción.
Hornearlas en horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.
Dejar enfriar.

jueves, 13 de septiembre de 2007

DELICIAS DE PATATA Y MORCILLA

Estas delicias de patata y morcilla son estupendas para una cena informal. Una receta que admite otro tipo de relleno que no sea morcilla. Con trocitos de solomillo mezclado con salsa de roquefort, está buenísima. Es cuestión de dejar volar tu imaginación...


DELICIAS DE PATATA Y MORCILLA

Ingredientes:
  • 800g de patatas
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • Mantequilla para engrasar los moldes
  • Sal
  • Una morcilla cortada en rodajas finas
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales (para hacer volovanes o tartaletas).
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal.
Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata, y dejar en remojo unos minutos.
Repartir las rodajas de patatas en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata.
Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla.
Poner los moldes en una bandeja, introducir en el horno y hornear durante 35 minutos aproximadamente.
Pinchar para ver si esta tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos más.
Sacar del horno , dejar que se templen y desmoldar pasando la punta de un cuchillo por los bordes.
Servir calientes.

martes, 11 de septiembre de 2007

ROSCOS DE LIMÓN

Roscos de limón para endulzarnos el día. Están deliciosos, riquísimos.



ROSCOS DE LIMÓN

Ingredientes:
  • 400g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 2 cucharadas rasas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • La ralladura de un limón
  • Canela en polvo
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glasé
Preparación:

Mezclar en un recipiente hondo la harina, 100g de la mantequilla, las dos cucharadas de azúcar (si se quieren dulces, añadir más azúcar) , el aceite, la levadura y la ralladura de limón.
Trabajarlo hasta lograr una masa compacta que se despegue del recipiente. Si hace falta añadir más aceite para poder trabajar mejor la masa. La masa que se obtiene es muy similar a la de los mantecados, quizás más arenosa.
Untar la bandeja de horno con el resto de la mantequilla.
Coger un pellizco de la masa y dar forma a los roscos, del tamaño que se desee (un buen truco es extender la masa hasta que tenga medio dedo de grosor y cortar las roscas con la ayuda de dos vasos: uno de boca grande y otro de boca pequeña).
Colocarlos sobre la bandeja de horno, con espacio entre ellos.
Precalentar el horno a 150º y hornear los roscos hasta que estén dorados (media hora aproximadamente).
Espolvorear con el azúcar glasé y la canela.
Quedan con una textura similar a los mantecados o polvorones, pero menos dulces.

domingo, 9 de septiembre de 2007

CANOLIS DE MORAS Y CABELLO DE ÁNGEL

Estupenda esta receta que puso Alegna , una receta de Mar Argentina. En este caso yo los he rellenado con mermelada de moras que hice el otro día y con cabello de ángel. Quedan suaves, muy agradables. La masa que no es dulce, combina muy bien con la mermelada o el cabello de ángel.



CANOLIS DE MORAS Y CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

  • 200g de mantequilla
  • 200ml de nata líquida
  • 500g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Relleno:
  • mermelada de moras
  • cabello de ángel

Preparación:
Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa blanda que envuelta en film guardaremos en la nevera hasta que tome cuerpo.

Cortar un trozo de masa y en una mesa enharinada, estirar para que quede fina hasta lograr un círculo del tamaño de un plato .

Apoyar encima un plato invertido y cortar alrededor la masa.

Cortar el círculo en ocho partes. Primero por el medio, luego en cuartos, como si cortaran porciones de pizza. Quedarán 8 triángulos por cada estirada.

En el borde externo de cada triángulo colocar una cucharadita de mermelada o de cabello de ángel.

Luego doblar las esquinas que están a cada lado de la mermelada sobre esta, e ir enrollando hacia el interior para formar el canoli.

Ir colocándolos en una bandeja, sobre la que habremos colocado papel vegetal..

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glasé.


viernes, 7 de septiembre de 2007

TARTA TIRAMISÚ

Original tarta con los ingredientes básicos del tiramisú. El queso mascarpone le da una suavidad y un sabor irresistible.



TARTA TIRAMISÚ

Ingredientes:

Base de galleta:
  • 275g. de galletas
  • 75g. de mantequilla
Relleno:
  • 700g. de queso mascarpone
  • 175g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 30g. de harina
  • 45ml. de licor amaretto
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 175g. de chocolate sin leche
  • 1 cucharada sopera de café expreso muy molido
Preparación:
Tritura las galletas. Mézclalas con la mantequilla derretida y ponlas en un molde para tartas cubriendo toda la base y subiendo 4 centímetros por las paredes.

Bate el queso con el azúcar e incorpora las yemas de huevo sin dejar de batir.
Divide esta mezcla en dos partes iguales, agrega a una mitad la harina y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Derrite el chocolate e incorpora el café expreso y el amaretto. Mezcla esto con la otra mitad de la mezcla de queso.

Bate las claras de huevo sin llegar al punto de nieve e incorpora la mitad a la mezcla de queso con chocolate y la otra mitad a la mezcla de queso y vainilla.

Rellena la base de galletas a cucharadas alternando las dos mezclas.

Con un cuchillo remueve un poco el relleno y mézclalo con cuidado, creando un efecto decorativo.

Hornea a 190º durante 45 minutos.

Tapa la tarta con papel de aluminio en cuanto empiece a dorarse demasiado: el centro debe quedar blando.

Déjala en el horno apagado con la puerta entreabierta, hasta que se enfríe por completo, para que el relleno endurezca.

Deja que la tarta repose en la nevera antes de servirla.

miércoles, 5 de septiembre de 2007

TARRINAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Que deliciosas estas tarrinas como postre o simplemente para darse un placer en cualquier momento del día.


TARRINAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo.
  • 15g de azúcar
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 600 ml de leche
  • 75g de chocolate negro
  • 4 cucharadas de crema de chocolate y avellana
Preparación:
Batir los huevos con las yemas, el azúcar y la harina de maíz hasta que todo esté bien mezclado.
Calentar la leche hasta que casi hierva.
Incorporar la leche poco a poco en la mezcla de huevo, batiendo.
En un bol colocado en el microondas, derretir el chocolate y la crema e incorporarlo también.
Repartirlo en 6 tarrinas para horno y cubrirlas con papel de aluminio.
Colocarlas en una fuente para horno y llenarla con agua hirviendo hasta la mitad de la altura de las tarrinas.
Cocer en el horno precalentado a 170º unos 35 minutos, hasta que cuaje.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

martes, 4 de septiembre de 2007

PREMIO BLOG SOLIDARIO Y THINKING BLOGGER AWARD

de AURO de M. DOLORES de MARISA de NURI de MARISALAS de JALAPA de BETTUNETA
de LORENA de NIEVES de CRISTINAde SILVIA
de INMA
de SORAYA
Me he llevado una grata sorpresa al recibir un mensaje de Auro donde me decía que me había concedido un premio. Es agradable recibir esta clase de noticias en un blog que lleva tan poco tiempo con todos vosotros y que sea ella quien me lo otorgue. No hay mas que visitar su blog para darse cuenta de la persona que es Auro. Mil gracias. Ahora soy yo quien tiene que dar ese premio cosa que me resulta muy difícil. Son muchísimos los blogs que admiro, muchísimos los que visito a menudo...Doy el premio Blog solidario a Jalapa y a Erruki y que ellas sigan entregando este bonito detalle.

Doy las gracias a Maria Dolores que se ha acordado de mi para darme ella también el premio Blog solidario. Me ha hecho mucha ilusión, muchas gracias.

Edito para agradecer a Marisa que me otorgue ambos premios. Me siento orgullosa de que una persona como ella se acuerde de mí en esta ocasión. Ella realiza con su blog una labor envidiable. No dejéis de visitarlo.

Vuelvo a editar para agradecer a Nuri mi quinto premio. Os animo a que visitéis su blog que merece la pena verlo. Las comiditas de Nuri, un blog con unas recetas estupendas.

Marisalas me ha otorgado el sexto premio que hace la misma ilusión que el primero. Su blog, La cocinita de Marisalas tiene unas recetas maravillosas que no podéis perderos.

Ahora es Jalapa quien me otorga a mi el premio thinking blogger award. Se lo agradezco muchísimo y os vuelvo a recomendar su blog. El revortillo, un blog que volveréis a visitar a menudo ya que tiene recetas estupendas.

Gracias también a Bettuneta por otorgarme mi octavo premio. Me hace muchísima ilusión que Mari se haya acordado de mí. Visitar su blog Micocina con gusto Bettuneta, y veréis las buenísimas recetas que hace.

Gracias a Lorena por acordarse de mi blog. Mi rinconcito soleado es un blog hecho con mucho cariño y a la vista está el arte de Lorena en la cocina.

Gracias a Nieves y a su blog Dulce y salado. Un blog que comienza y que sin duda va a gustar muchísimo. Nieves es además de una persona encantadora, una gran cocinera.

Gracias a Cristina. Me encanta el diseño de su blog Un rincón para mis recetas. Daros un paseo por su él, es estupendo.

Gracias a Silvia. Su blog es uno de los que visito a diario. Me encantan sus recetas y me tiene maravillada con su fotografía. La vida en Buenos Aires y afines... es un blog de una calidad impresionante.

Gracias a Inma por mencionar mi blog para este premio. La cocina de Inma un blog que me gusta visitar , os encantará.

Gracias a Soraya. Su blog Cocinando ideas es una tentación. Interesantes y buenas recetas.

Como explica Auro: Las normas a seguir son muy sencillas, escribir una entrada sobre el premio recibido y concedérselo a otros bloggers (hasta 7). También hay que avisarles que lo han recibido para que puedan hacer lo mismo con otros bloggers.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

El calabacín tan presente en nuestras cocinas y que nos brinda la oportunidad de hacer tan fantásticas recetas. En este caso, una ligera y muy saludable que nos facilita una estupenda comida si la acompañamos de una ensalada variada.




CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 150g de gambas
  • una cebolla
  • un pimiento rojo
  • un tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • queso rallado emmental
Preparación:Lavar y cortar los calabacines en rodajas gruesas y cocerlas en agua con un poco de sal. Se vacían con cuchillo y cuchara. Guarda lo que hayas sacado del calabacín.
En una sartén ve preparando el sofrito de cebolla picada, pimiento rojo picadito, tomate pelado y también troceado, y el calabacín que has sacado.

Cuando el sofrito ya esté casi hecho agrega las colitas de gamba.

Una vez que todo esté preparado, es decir, los calabacines ya hervidos y rellenos del sofrito, echa queso rallado sobre ellos y ponlos en el horno a gratinar.

sábado, 1 de septiembre de 2007

TORTITAS DE FLAONS

Deliciosas tortitas rellenas de una mezcla de queso, almendra y canela.


TORTITAS DE FLAONS

Ingredientes:
  • 400 g de harina
  • 2 cubiletes de aceite de oliva
  • 1 cubilete de aguardiente
  • 90 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela

  • Relleno:
  • 100 g queso fresco
  • 50 g almendra molida
  • 50 g azúcar
  • 1 cucharadita de canela
Preparación:
Se mezclan en el vaso de la thermomix el aceite, el aguardiente y el azúcar a velocidad 2, 1 minuto.

Se incorpora la harina y se mezcla a velocidad espiga 3 minutos.

Dejar reposar la masa 5 minutos.Mientras tanto preparar el relleno.

Echar al vaso el queso fresco, el azúcar, la almendra molida y la canela. Mezclar a velocidad 3, 1 minuto.

Extender la masa con un rodillo y hacer recortes con un vaso.

Poner en el centro del recorte un poco de la masa y doblar como si se tratase de una empanadilla.

Pasar los flaons por huevo, y recubrir con canela y azúcar.

Hornear a 150º unos 10 minutos.

NOTA: Esta es la receta original. Os anoto las variaciones que he hecho. Las he hecho con aceite de girasol. Yo como no tenía aguardiente le he añadido crema de orujo. Las he hecho en forma de tortitas, un círculo encima de otro. No las he pasado por huevo, azúcar y canela. Una vez sacadas del horno les he echado azúcar glasé por encima.

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