lunes, 21 de enero de 2013

Romanesco gratinado

Esta variedad de coliflor, la menos fratulenta y la más rica en vitamina C, se está popularizando en la cocina. El romanescu o romanesco permite gran variedad de técnicas culinarias: al vapor, asado, frito, hervido o gratinado como en esta receta. 


ROMANESCU GRATINADO

Ingredientes:
  • 1 romanescu
  • 30g de mantequilla
  • 30g de harina
  •  600 ml de leche nuez moscada
  • pimienta blanca
  • 150g queso parmesano
  • sal  y aceite de oliva

Preparación:

Cocer el romanescu sin que haga demasiado para que se termine de cocer en el horno cuando lo gratinemos.

Para preparar la bechamel, derretir la mantequilla y añadir la harina. Tostar ligeramente sin que llegue a coger color. Añadir poco a poco la leche. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Retirar del fuego cuando la bechamel espese lo suficiente.

Poner el romanesco ya cocido en una fuente de horno y napar con la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinar a 210 ºC durante unos minutos.

41 Comentarios. ¿Y tú qué opinas?:

Amanda dijo...

Nunca lo he probado.
;)

Mila dijo...

Me encanta el romanescu, gratinado se ve estupendo.
besos

Trini Altea dijo...

Nunca lo he preparado así.

MAIZENA dijo...

Tiene una pinta delicosa, yo a veces la compro y la verdad que salteada o la hagas como la hagas esta riquisima!

besos

Silvia dijo...

Gosto muito de romanesco.
Excelente receita !

Sonia OM dijo...

Que rico! tiene muy buena pinta. Haces unas fotos muy bonitas!
un saludo!

Encarnita dijo...

Me gusta la coliflor ,pero el romanesco no lo probé todavía,pero viendo este lo compraré en breve.besinos

Susana dijo...

La suelo hacer con la coliflor normal gratinada que es como les gusta a mis hijas, pero tendré que probar con romanesco porque tiene una pinta buenisima. bss

Manderley de GuindillayCanela dijo...

No lo he comprado nunca, pero en cuanto lo haga le sacaré partido, me encanta esta receta. Yo hago una parecida pero con brécol o coliflor, por lo que también le va que ni pintado.

Besos

Alisonhouse potingues y fogones dijo...

No lo he probado pero así gratinado tiene muy buena pinta. La próxima vez que lo vea lo compraré.
Besosssssss

arima dijo...

Que rico, el romanescu es como la coliflor?

Saludos!!!

Cocinando a mi manera - Carmen dijo...

Una verdura riquísima y esta es una de las formas en la que más me gusta.
Da gusto ver las fotos.
Besos

Mary dijo...

Tiene que estar buenísimo. Es tan precioso y tiene más vitaminas que el brócoli y la coliflor. Me encanta así gratinadito!!!

Cacharreando en mi cocina dijo...

Esta col solo por lo bonita que es tiene que estar buena, además su sabor tan suave le ayuda mucho.
Mi marido que no le gusta mucho la col esta se la come sin rechistar, y tal cual la has hecho tu hasta diría que esta rica.
Besicos

nee* dijo...

Vaya, apenas conozco esta verdura y aún sigo sin haberla probado, pero me parece super bonita , la foto que le has hehco en crudo (supongo que es en crudo) es preciosa y el gratinado tiene una pinta de lo más apetecible, seguro que es una exquisitez.

Besitos!!

EnLaLuna dijo...

Deliciosa manera de preparar esta verdura! Para quien no le guste la verdura es una muy buena opción, aunque a mí me encanta!

Miquel dijo...

Una sabrosa manera de saborear esta verdura!!

Pilar dijo...

No sabia que el romanescu es la coliflor menos flatulenta, tendré que comerla más a menudo, porque esta verdura me encanta y si no la como más a menudo es por eso mismo, por los gases que me genera.
Besos.
http://la-cocina-de-lar.blogspot.com.es/

Elen dijo...

Holaaa, pero qué plato más rico, soy fan de las verduras y esta es tan bonita y encima, tan buena, que con esa bechamel dan ganas de traspasar el ordenador.
Besoos

Nina's Kitchen dijo...

No soy amante de la coliflor, quizás por eso no conocía esta variedad... pero sí sería capaz de comerla tal y como la has preparado tú: gratinada. Seguro que así está buenísima ;). Besos.

dosentrebambalinas dijo...

Delicioso, un plato muy rico y una receta sencilla. Perfecto para todos los días ;)
un beso

Joaquina dijo...

Que ricura!!! esta "marciana" coliflor la hemos incorporado en casa con mucho gusto... Además de vistosa es muuuuy rica. Muy buena versión. Me gsuta!!! Besos,

DULCE dijo...

Que pintaza, me gusta .....

Ishtar dijo...

Una receta deliciosa.
Saludos.

Rosa dijo...

Mira que son bonitos, pero nunca lo he comido así, lo probaré con tu receta. Besos

Geles dijo...

Me gusta mucho esta verdura y es verdad que sienta un poco mejor que la coliflor o el brócoli. Fantástica receta. Besos

Marta Lobo dijo...

Nunca lo he probado pero al verlo, seguro que lo hago!!
Por cierto, acaba de empezar un sorteo en mi blog, échale un ojo y no te lo pierdas!! http://disfrutadelacocinaconmarta.blogspot.com.es/p/sorteo.html

Sefa dijo...

Me gustan todas las coles, pero la romanescu es tan suave, tu receta estupenda, bss.sefa

Mónica López dijo...

La he visto un montón de veces pero nunca me he animado... Al ver tu propuesta me ha entrado el gusanillo!
Besos

Beatriz dijo...

Nunca he preparado romanesco, ni comido. Si algún día le doy una oportunidad, seguro que es como la has preparado. Así si no me gusta, por lo menos el queso ayudará jaja

Besos
Bocados Divinos

el taller de los viernes dijo...

muy buena idea y encima el romanescu esta muy bueno! la semana pasada lo preparé con pasta y mi hijo alucinaba porque eran "arbolitos" distintos al brócoli y a la coliflor...pero por suerte le han gustado mucho!
Un beso!
Gri

Alicia dijo...

Nunca he probado esa variedad de coliflor aunque la receta se ve realmente deliciosa, besitos de la dulce Ali

Cris Mini Món dijo...

No suelo comer esta verdura, pero tiene una pinta estupenda, creo que haré una excepción para probarla.
Un abrazo

Pilar dijo...

Que formas tan caprichosas y bonitas nos da la naturaleza, el romanesco es un ejemplo, por si solo ya es una obra de arte, geometría pura...
Yo lo hago con coliflor de la normal, la blanca. Probaré con el romanesco...!!!

Shitaki dijo...

El romanesco es una de las verduras que no he cocinado nunca! Y siempre me llama la atención por lo vistoso y elegante que es! Así que a por el romanesco voy!
Saludos

BEATRIZ CR dijo...

no he probado núnca el romanesco y al ver tu receta me apetece mucho probarlo¡¡¡ asique me voy a poner manos a la obra¡¡¡besines

Anónimo dijo...

a mi me gusta el brocoli ,mi madre no le gusta cocinar coliflor por que deja cierto olor asi como el pescado
www.deaquideallaydemiomatmbien.blogspot.com

Su dijo...

Ufff me hace pensar en brócoli o coliflor, que no son santo de mi devoción. Aunque debo reconocer que bonito sí es... Habrá que aventurarse. Un besote.

Vero dijo...

Bien buena si señor!

Hilda dijo...

;) ...Al parecer la semana pasada ha sido la del romanescu jejeje... nos hemos puesto unas cuantas de acuerdo.
Rico, ¿verdad?

besinos

Aga dijo...

Desgraciadamente no teneos romanescos en Polonia, esta receta es maravillosa. Tengo que probar con el coliflor. saludos!

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