lunes, 23 de julio de 2007

TARTA TRUFADA CON CORONA

Una tarta que recomiendo a los adictos al chocolate. Surgió de varias recetas que fue eligiendo la persona a la que iba dedicada esta tarta. No pudo ser mejor el resultado. Y por supuesto, os aseguro que ella quedo encantada.



TARTA TRUFADA CON CORONA

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 55g de azúcar
  • 25g de harina
  • 25g de cacao en polvo
Cobertura:
  • 600ml de nata para montar
  • 350g de chocolate negro fundido y enfríado
Para adornar:
  • Azúcar glasé
  • Cacao en polvo
  • Media trufa
Para la corona:
  • Chocolate fundido
Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Engrasar un molde y reservar.

Poner el azúcar y los huevos en el vaso de la thermomix y con la mariposa, programar 3 minutos 40º a velocidad 4.

Tamizar la harina y el cacao y añadir. Mezclar unos segundos a velocidad 2.

Vierta la mezcla en el molde y hornear 10 minutos. Enfriar el bizcocho .

Montar la nata a velocidad 3 y mezclar con el chocolate poco a poco.

Extender esta mezcla sobre el bizcocho y dejar enfriar en la nevera 5 horas.

Mientras, cortar un papel parafinado con la longitud de la circunferencia del molde y un poco más ancho que la tarta que nos ha quedado.

Fundimos chocolate y llenamos una manga pastelera. Hacemos garabatos a lo largo de todo el papel con el chocolate.

Pegamos la banda de papel a la tarta por el lateral del chocolate.

Dejamos enfriar en la nevera unos minutos. Despegamos con cuidado el papel.
 

domingo, 22 de julio de 2007

TARTA ROSA

Cuando llega la época de las fresas, hago mermelada que durante el resto del año me sirve para hacer esta tarta. Una tarta que le gusta mucho a mi familia. Fácil de hacer y el resultado buenísimo. De un sabor suave y nada empalagoso. El final perfecto de una buena comida.



TARTA ROSA
Ingredientes:
  • 500 g de nata
  • Un frasco de mermelada de fresas (yo utilizo mermelada hecha por mí, la cual para emplearla en tartas, no dejo que espese mucho (unos 180 g))
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 2 bases finas de bizcocho redondas, una ligeramente mas pequeña de diámetro.
  • Gelatina de mermelada:
  1. ½ sobre de gelatina neutra
  2. Un poco de mermelada
  3. Un poco de agua
Preparación:
  • Poner una base de bizcocho en un aro desmontable y reservar.
  • Apartar un poco de nata. Calentarla y añadirle un sobre de gelatina neutra. Dejar enfriar.
  • Montar la nata restante en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y cuando esté casi montada, añadir la nata con la gelatina. Mezclar con cuidado la mermelada de fresas (la cantidad que se desee si nos gusta mas dulce o menos).Reservamos un poco de esta mezcla para cubrir ligeramente el ultimo bizcocho, justo lo necesario para taparlo ( no se deciros que cantidad, unas 6 cucharadas ).
  • Reservada la mezcla de nata para el último bizcocho, echamos el resto sobre la primera base que tenemos ya en el molde.
  • Embadurnamos el otro bizcocho por ambos lados de mermelada y lo colocamos encima.
  • Añadimos después la mezcla de nata reservada. Dejamos que cuaje todo.
  • Terminaremos cubriendo la tarta con gelatina de mermelada. Dejaremos que cuaje en el frigorífico.
  • Yo la he adornado con arroz inflado con sabor a frutas del bosque.

viernes, 20 de julio de 2007

TARTA MÁGICA

Una tarta que descubrí en el blog Saveurs Mexicaines y que me sorprendió la primera vez que la hice. El resultado fue extraordinario. Tanto el flan como el bizcocho tienen una textura muy agradable al paladar. Unos sabores que se entremezclan para dar un resultado único a esta tarta. La parte mágica es la inversión de las capas de tarta al chocolate y el flan, que se realiza durante la cocción. Un postre que os recomiendo y que os sorprenderá.

 
TARTA MÁGICA
Para 8 personas :


Ingredientes:
  • 100g (1/3 taza) de mermelada de leche (ver realización, debajo de la receta)
flan:
  • 600 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla (o una bolsita de azúcar aromatizada con vainilla...)
  • 4 huevos
  • 40g de azúcar
Chocolate:
  • 200g de chocolate negro
  • 150g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 3 huevos
  • 100g de harina
  • 1 cucharadita de las de café, de levadura química
  • 1 pellizco de sal
Preparación:

Precalentar el horno a 200°C .
Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
Trabajar la pasta. Reservar.
Preparar el flan:
En una ensaladera, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar.
Ahora utilizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.
Untar generosamente un molde de 26 cm de diámetro, con mantequilla.
Distribuir la mermelada de leche en el fondo del molde.
Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.
Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn.

¡Durante la cocción, las capas de tarta al chocolate y flan van a invertirse!
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en el frigo.





MERMELADA DE LECHE
Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 250g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla partida en dos
Preparación:

Poner la leche y la vainilla a cocer.
Cuando empiece a hervir, añadir el azúcar, remover y bajar el fuego.
Cocer alrededor de 2 horas a fuego muy suave, removiendo cada 5 o 10 minutos.
Cuando la leche empiece a espesar remover más frecuentemente.
Se obtiene una pasta marrón, lisa y brillante, consistente, y con suave sabor a caramelo.



miércoles, 18 de julio de 2007

GRISINES

Este libro ha llegado a mis manos gracias a alguien que conoce mi placer por la cocina. Con su aspecto modesto y discreto, esconde una serie seleccionada de fórmulas comprobadas todas y escogidas entre las mas utilizadas en los mejores obradores.



GRISINES
Ingredientes:
  • 400g de harina
  • 100g de azúcar
    70g mantequilla
    120g de leche
    Un poco de sal
    Esencia de vainilla
Preparación:
Amasar bien todos los ingredientes.
La masa que obtenemos, se corta en porciones pequeñas, a las cuales daremos forma de barritas de unos diez centímetros de largo.
Colocar las barritas sobre una plancha de horno y proceder a pintarlas con yema de huevo batida. Echar por encima sésamo.
Hornear aproximadamente 15 minutos a 160º.






martes, 17 de julio de 2007

UN DELICIOSO BOLLO: BUCHTY

Un bollo que nos llega desde Alemania y Polonia y que acabo de descubrir. Me ha sorprendido su miga tan esponjosa y su agradable sabor. Ideal para el desayuno de mañana. La receta la encontré visitando el blog francés Mes p'tites gourmandises .




BUCHTY


Ingredientes :
  • 450g de harina de fuerza
  • 5g de sal
  • 100g de azúcar en polvo
  • 50g de mantequilla
  • 120ml de leche
  • 2 sobres de levadura de panadería seca
  • 3 huevos
  • 40g de mantequilla fundida
Preparación :
Batir los 3 huevos con los 120 ml de leche y poner esta mezcla en el fondo de la cuba de la bifinett.
Añadir la mitad de la harina, azúcar y sal.
Añadir el resto de la harina, la levadura y la mantequilla cortada en pequeños pedazos.
Programar en la bifinett el programa 7.
Al final del programa formar pequeñas bolas que se pondrán en un molde.
Impregnar la masa con la mantequilla fundida y dejar aumentar alrededor de 1h hasta que la pasta haya duplicado su volumen.
Precalentar el horno a 160°C y hornear 20 minutos aproximadamente la masa.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear de azúcar glasé.



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